水平壶

“水平壶”是我国广东、福建一带喜欢喝“功夫茶”的紫砂小茶壶。“功夫茶”又叫乌龙茶，是一种半发酵茶，品种有“大红袍”、“铁观音”等，冲泡后的茶水艳红，香味很浓。喝功夫茶时，壶内要放很多茶叶，由于壶的容量小，不能使茶汁顺畅溶出，必须把茶壶放在海碗内，用沸水淋浇壶身，茶壶能水平地浸泡在热水中，以便茶汁顺利溶出，故叫“水平壶”。

    “水平壶”用朱泥制成，颜色朱红，有许多种器形，属于“光货”类。壶的规格以“几杯”来论，有半杯、二杯、四杯、六杯、八杯、十二杯之别，但一般以六杯、八杯为多(六杯容量约80毫升，八杯约100毫升)。为了使壶浸在水中时能保持水平状，故在制壶坯时不仅壶嘴和壶把要协调，重量也要均衡一致。

    “水平壶”的历史悠久，明末制壶艺人惠孟臣以善制“水平壶”而闻名，有莲子水平壶、六方圆腹水平壶传世，底款“荆溪惠孟臣制”。东南亚一些国家如印度尼西亚、菲律宾、新加坡、马来西亚的部分华人也喜欢喝“功夫茶”，喜欢用“水平壶”。